紀州備長炭

備長炭の割り方 備長炭は非常に硬く、特に紀州備長炭は炭の中でも世界最高峰の硬さを誇ります。その硬さは三浦式硬度で15度から最高20度（鋼鉄と同等レベル）の硬さと言われています。備長炭には長く太いサイズのものも多くあります。実際に飲食店などで...

備長炭の歴史 今や焼き鳥や鰻の蒲焼など、日本の食文化において極上の焼き上がりを約束する備長炭。その美しい金属音や、圧倒的な火力の安定性から、日本国内にとどまらず世界中の料理人から高く評価されています。 しかし、この最高級の木炭がいつ、どこで...

備長炭で浄水する効果とは？水道水が劇的に変わる作り方 毎日飲む水だからこそ、安心で美味しいものを選びたい。そう考える多くの方から注目を集めているのが「備長炭」を使った浄水方法です。 高価な浄水器を取り付けたり、重いミネラルウォーターを毎月購...

今や全国、世界中の有名飲食店やプロの料理人がこぞって使う炭、それが紀州備長炭です。 紀州備長炭がプロの料理人に愛される理由は、強力な遠赤外線による極上の焼き上がりと、長時間安定する火力、そして炎が上がりにくい操作性の良さにあります。原木のウ...